Krisenkoch

Diese Suppe fällt ein wenig aus dem Rahmen: Sherry, Chilli und Ingwer sind schließlich eine Geschmackskombination, auf die man nicht alle Tage trifft. Aber wenn man sich auf diese ungewöhnliche Liason einläßt, so wird man nicht enttäuscht werden!

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 150 g Hähnchenbrustfilet
+ 2 EL Sherry oder Portwein
+ 1 rote Paprika
+ 1-2 Möhren
+ 1 EL Sesamöl, Sonnenblumenöl tut's aber auch
+ 750 ml Wasser
+ 1 Chilischote
+ 1 Brühwürfel bzw. Instant Gemüse- oder Hühnerbrühe
+ 100 g Fadennudeln oder andere Suppennudeln
+ 1 Stück Ingwerknolle oder 2-3 ordentliche Prisen Ingwer-Pulver
+ 1 ordentlicher Schuss Sojasauce
+ 1 EL dunkler Saucenbinder
+ etwas Salz und Pfeffer, eventuell noch Paprikapulver

Zubereitung:
1. Das Hähnchenbrustfilet quer in dünne Streifen schneiden
2. ... und in Sherry marinieren
3. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und dann in Streifen schneiden
4. Die Möhren waschen, schälen und dann in dünne und kurze Streifen / Stifte schneiden
5. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen.
6. Hähnchen, Paprika und Möhren bei mittlerer Hitze darin anbraten bis es ein wenig Farbe angenommen hat.
7. Mit dem Wasser ablöschen.
8. Den Brühwürfel und die Nudeln dazugeben.
9. Die Chili ganz klein schnibbeln und dazugeben.
10. Die Ingwerknolle reiben und in den Topf geben.
11. Sojasauce dazu.
12. Etwa 3 Minuten köcheln lassen.
13. Den Saucenbinder hinzufügen und gut dabei gut umrühren.
14. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
15. Fertig!

Kosten pro Portion: 0,70 €
Geschätzte Preise: Hähnchen 0,90 €, Sherry 0,20 €, Paprika 0,90 €, Möhren 0,20 €, Chili 0,10 €, Nudeln 0,10 €, Ingwer 0,20 €, Saucenbinder Gewürze etc. 0,20 €

Ein sehr herzhafter und frischer Gemüsetopf mit Fleischeinlage:

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 500g Hähnchenbrustfilet oder Minutensteaks vom Schwein
+ je eine rote und eine gelbe Paprika
+ 1 kleine Stange Porree / Lauch
+ 1 Zucchini
+ 1 Knoblauchzehe
+ 1 EL Öl
+ Salz & Pfeffer
+ 1 TL Paprika-Pulver
+ 1 Dose Mais
+ 1 Dose Kidneybohnen
+ 250 ml Gemüsesaft
+ 1 EL Balsamica Essig
+ 1 Prise Zucker
+ etwas Cayennepfeffer
+ Kreuzkümmel
+ 2 TL Majoran
+ 3 TL Petersilie

Zubereitung:
1. Fleisch waschen und trockentupfen, denn in Streifen schneiden
2. Paprika und Porree putzen / waschen. Paprika in Streifen schneiden, Porree halbieren und in Streifen schneiden
3. Zucchini waschen und in Würfel schneiden
4. Knoblauch in feinste Würfen schneiden
5. 1 EL Öl bei großer Hitze in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen
6. Fleischstreifen zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten
7. mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver würzen
8. Paprika, Porree und Zucchine hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten
9. Mais und Kidneybohnen nur leicht abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüsesaft hinzugeben
10. Balsamico-Essig, Zucker, Cayennepfeffer, Kümmel, Majaoran und Petersilie dazu
11. abschmecken
12. Fertig!

Dazu schmeckt am besten geröstetes Brot oder Ciabatta.

Kosten pro Portion: 1,82 €
Geschätzte Preise: Fleisch 3 €, Paprika 1,50 €, Porree 0,20 €, Zucchini 0,30 €, Mais 0,60 €, Bohnen 0,60 €, Gemüsesaft 0,80 €, Gewürze & Kräuter 0,30 €

Man bekommt allerlei indische Gerichte auch als Fertiggericht oder zumindest als fertige Soße. Doch der Fertigkram ist meist teuer und der Geschmack dürftig. Dabei ist auch indisch Kochen keine Hexerei!

Zutaten:
(für 4 Portionen)
+ 250g frische Pilze, am besten Mischpilze, Champions gehen aber auch
+ 1 Zucchini
+ 2 gelbe Paprika
+ 2 Tomaten
+ 4 Hähnchenbrustfilets
+ 1 EL Spieseöl oder Butter
+ 50 ml trockener Weisswein
+ Gemüsebrühe
+ 1 TL Majoran
+ 1 TL Thymian
+ 3 EL Sahne
+ Salz & Pfeffer
+ 1 TL Currypulver
+ 1 Prise gemahlener Ingwer, besser: frischer geriebener Ingwer
+ Saucenbinder hell

Zubereitung:
1. Pilze säubern und kleinschneiden
2. Zucchini und Paprika waschen. Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden
3. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln, entkernen und halbieren
4. Hähnchenbrust waschen
5. etwas Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen
6. die Hähnchenbrüste kurz anbraten
7. Gemüse hinzugeben und andünsten
8. mit einem guten Schuss Weisswein und 250ml Wasser ablöschen
9. einen TL Instant-Gemüsebrühe dazu
10. Majoran und Thymian dazugeben
11. bei geringer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.
12. Die Hähnchenbrustfilets herausnehmen und warm stellen.
13. Zum Sud in der Pfanne eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzugeben
14. Curry, Ingwer und Sahne dazu
15. abschmecken. Eventuell noch etwas Curry für intensiveren Geschmack oder Ingwer für mehr Schärfe hinzugeben
16. mit etwas Soßenbinder hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dabei das Rühren nicht vergessen
17. Die Hähnchenbrustfilets auf Tellern z.B. mit Basmati-Reis anrichten. Das Gemüse kommt auf den Reis und über den Reis und die Filets etwas Soße.
18. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 1,95 €
Geschätzte Preise: Reis 1 €,Pilze 1€, Zucchini 0,30 €, Paprika 1,50 €, Tomaten 0,50 €, Hähnchenfilets 3 €, Gewürze etc. 0,50 €

Putenspieße sind nicht nur lecker aus, sondern sind auch noch recht fettarm und sind schnell zubereitet. Kauft die Dinger bloß nicht fertig aus der Tiefkühltruhe - diese Fertig-Dinger sind nämlich verdammt teuer und selbstgemacht schmeckts um Längen besser!

Zutaten:
+ 1 Putenschnitzel
+ ½ Zuccini oder Paprika
+ ½ Zwiebel
+ Salz &Pfeffer
+ Paprikapulver
+ Öl
+ Schaschlik-Spieß

Zubereitung:
1. Das Putenschnitzel in grobeWürfel schneiden
2. die Zuccini halbieren und in Scheiben schneiden. Alternativ die Paprikavierteln, alles weiße rausschneiden und wegwerfen und die Viertel halbieren.
3. Zwiebeln schälen und vierteln
4. alles abwechselnd auf Holzspieße aufspießen
5. mit den Gewürzen würzen. Nicht mit Paprika sparen!
6. in der Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten bei geringer Hitze gut durch braten
7. dazu paßt am besten Basmati-Reis, den Ihr Gemüsebrühe wie gewohnt kocht

Kosten pro Portion: 1,80 €
Geschätze Preise: Putenschnitzel 1 €, Zuccini oder Parika 0,30 €, Zwiebel 0,10 €, Gewürze 0,20 €, Reis 0,20 €