Krisenkoch

Kennt Ihr das? Ihr habt Hunger und durchsucht verzweifelt Eure Vorräte in Schrank, Kühlschrank und Gefriero. Nach einigem Suchen findet Ihr schließlich etwas Fisch oder Fleisch und eine Beilage.

Aber eins fehlt Euch noch zum Zaubern eines leckeren Essens: die Soße.

Nun, hier kommt das Ruck-Zuck-Rezept für eine leckere Soße, für die man quasi "keine Zutaten" benötigt:

Diese Suppe fällt ein wenig aus dem Rahmen: Sherry, Chilli und Ingwer sind schließlich eine Geschmackskombination, auf die man nicht alle Tage trifft. Aber wenn man sich auf diese ungewöhnliche Liason einläßt, so wird man nicht enttäuscht werden!

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 150 g Hähnchenbrustfilet
+ 2 EL Sherry oder Portwein
+ 1 rote Paprika
+ 1-2 Möhren
+ 1 EL Sesamöl, Sonnenblumenöl tut's aber auch
+ 750 ml Wasser
+ 1 Chilischote
+ 1 Brühwürfel bzw. Instant Gemüse- oder Hühnerbrühe
+ 100 g Fadennudeln oder andere Suppennudeln
+ 1 Stück Ingwerknolle oder 2-3 ordentliche Prisen Ingwer-Pulver
+ 1 ordentlicher Schuss Sojasauce
+ 1 EL dunkler Saucenbinder
+ etwas Salz und Pfeffer, eventuell noch Paprikapulver

Zubereitung:
1. Das Hähnchenbrustfilet quer in dünne Streifen schneiden
2. ... und in Sherry marinieren
3. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und dann in Streifen schneiden
4. Die Möhren waschen, schälen und dann in dünne und kurze Streifen / Stifte schneiden
5. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen.
6. Hähnchen, Paprika und Möhren bei mittlerer Hitze darin anbraten bis es ein wenig Farbe angenommen hat.
7. Mit dem Wasser ablöschen.
8. Den Brühwürfel und die Nudeln dazugeben.
9. Die Chili ganz klein schnibbeln und dazugeben.
10. Die Ingwerknolle reiben und in den Topf geben.
11. Sojasauce dazu.
12. Etwa 3 Minuten köcheln lassen.
13. Den Saucenbinder hinzufügen und gut dabei gut umrühren.
14. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
15. Fertig!

Kosten pro Portion: 0,70 €
Geschätzte Preise: Hähnchen 0,90 €, Sherry 0,20 €, Paprika 0,90 €, Möhren 0,20 €, Chili 0,10 €, Nudeln 0,10 €, Ingwer 0,20 €, Saucenbinder Gewürze etc. 0,20 €

Nach ein paar Wochen Pause gibt es endlich mal wieder ein leckeres und günstiges Rezept für Curry Putengeschnetzeltes. Natürlich schmeckt das auch mit Hähnchen oder Schweinefleisch, aber Putenfleisch hat den Vorteil, dass es recht mager gegenüber Hähnchen ist und leichter bekömmlich als Schweinefleisch.

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 500g Putenbrust
+ 1 EL Speiseöl
+ 2 Zwiebeln
+ 1 Knoblauchzehe
+ 500 ml Gemüsebrühe
+ 1 Bund Fühlingszwiebeln
+ 1 kleine Dose Ananasstücke
+ 1 kleine Dose Mandarinenstücke
+ 1 TL Curry-Paste (je nach Geschmack die rote, grüne oder gelbe)
+ heller Balsamico Essig
+ Salz
+ frisch gemahlener Pfeffer
+ 2 TL Currypulver
+ heller Saucenbinder

Zubereitung:
1. Putenbrust waschen und trockentupfen
2. Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenbrust bei großer Hitze kurz von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Herdplatte auf mittlere Hitze runterstellen und Putenbrust aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen
4. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles glasig ist
5. Währenddessen die Putenbrust in feine Streifen schneiden.
6. Die Putenbrust-Streifen zu den Zwiebeln in der Pfanne geben.
7. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
8. 2 TL Currypulver dazu und gut umrühren.
9. Brühe zugießen und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
10. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
11. Die Ananas- und Mandarinen-Stückchen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
12. Frühlingszwiebeln und Früchte zu dem Geschnetzelten geben und 1-2 Minuten miterhitzen.
13. Einen guten Schuss von dem aufgefangenen Fruchtsaft, sowie einen Schuss Balsamico und eine Teelöffel Currypaste dazugeben.
14. Mit hellem Saucenbinder andicken.
15. Abschmecken.
16. Fertig!

Dazu passen Süßkartoffeln oder Reis.

Kosten pro Portion: 1,67 €
Geschätzte Preise: Zwiebeln 0,20 €, Knoblauch 0,10 €, Putenbrust 3,- €, Frühlingszwiebeln 1,- €, Dose Ananas 0,80 €, Dose Mandarinen 0,80 €, 1 TL Currypaste 0,10 €, Kleinkram 0,20 €, Reis 0,50 €

Man bekommt allerlei indische Gerichte auch als Fertiggericht oder zumindest als fertige Soße. Doch der Fertigkram ist meist teuer und der Geschmack dürftig. Dabei ist auch indisch Kochen keine Hexerei!

Zutaten:
(für 4 Portionen)
+ 250g frische Pilze, am besten Mischpilze, Champions gehen aber auch
+ 1 Zucchini
+ 2 gelbe Paprika
+ 2 Tomaten
+ 4 Hähnchenbrustfilets
+ 1 EL Spieseöl oder Butter
+ 50 ml trockener Weisswein
+ Gemüsebrühe
+ 1 TL Majoran
+ 1 TL Thymian
+ 3 EL Sahne
+ Salz & Pfeffer
+ 1 TL Currypulver
+ 1 Prise gemahlener Ingwer, besser: frischer geriebener Ingwer
+ Saucenbinder hell

Zubereitung:
1. Pilze säubern und kleinschneiden
2. Zucchini und Paprika waschen. Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden
3. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln, entkernen und halbieren
4. Hähnchenbrust waschen
5. etwas Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen
6. die Hähnchenbrüste kurz anbraten
7. Gemüse hinzugeben und andünsten
8. mit einem guten Schuss Weisswein und 250ml Wasser ablöschen
9. einen TL Instant-Gemüsebrühe dazu
10. Majoran und Thymian dazugeben
11. bei geringer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.
12. Die Hähnchenbrustfilets herausnehmen und warm stellen.
13. Zum Sud in der Pfanne eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzugeben
14. Curry, Ingwer und Sahne dazu
15. abschmecken. Eventuell noch etwas Curry für intensiveren Geschmack oder Ingwer für mehr Schärfe hinzugeben
16. mit etwas Soßenbinder hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dabei das Rühren nicht vergessen
17. Die Hähnchenbrustfilets auf Tellern z.B. mit Basmati-Reis anrichten. Das Gemüse kommt auf den Reis und über den Reis und die Filets etwas Soße.
18. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 1,95 €
Geschätzte Preise: Reis 1 €,Pilze 1€, Zucchini 0,30 €, Paprika 1,50 €, Tomaten 0,50 €, Hähnchenfilets 3 €, Gewürze etc. 0,50 €

Hier stelle ich Euch nun ein sehr minimalistisches Gericht vor. Manchem ist es zuwenig, ich finde es aber ganz lecker. Und es ist unschlagbar günstig!

Zutaten:
(1 Portion)
+ 1 kleine Tasse (Jasmin-)Reis
+ etwas Gemüse
+ eine Messerspitze Gemüsebrühe
+ etwas Salz

Zubereitung:
0. Ein wenig Gemüse kleinschnibbeln. Alles was gerade da ist, ist ok. Ihr könnt einfach ein wenig Kaisergemüse aus der Tiefkühltruhe nehmen.
1. Einen Schuss Öl in einem Top erhitzen
2. Reis hinzugeben und immer wieder gut umrühren.
3. Wenn der Reis teilweise etwas weißlich geworden ist und an einzelnen Stellen braun wird, schnell 2 Tassen Wasser hinzugeben.
4. Umrühren.
5. Salz und Gemüsebrühe hinzugeben
6. Gemüse hinzugeben
7. Gut umrühren und Deckel drauf.
8. Nach etwa 15 Minuten testen, ob der Reis durch ist.
9. Fertig.


Kosten pro Portion: 0,35 €
geschätzte Preise: Reis 0,20 €, Gemüse: 0,10 €, Gemüsebrühe: 0,05 €