Krisenkoch

Nach ein paar Wochen Pause gibt es endlich mal wieder ein leckeres und günstiges Rezept für Curry Putengeschnetzeltes. Natürlich schmeckt das auch mit Hähnchen oder Schweinefleisch, aber Putenfleisch hat den Vorteil, dass es recht mager gegenüber Hähnchen ist und leichter bekömmlich als Schweinefleisch.

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 500g Putenbrust
+ 1 EL Speiseöl
+ 2 Zwiebeln
+ 1 Knoblauchzehe
+ 500 ml Gemüsebrühe
+ 1 Bund Fühlingszwiebeln
+ 1 kleine Dose Ananasstücke
+ 1 kleine Dose Mandarinenstücke
+ 1 TL Curry-Paste (je nach Geschmack die rote, grüne oder gelbe)
+ heller Balsamico Essig
+ Salz
+ frisch gemahlener Pfeffer
+ 2 TL Currypulver
+ heller Saucenbinder

Zubereitung:
1. Putenbrust waschen und trockentupfen
2. Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenbrust bei großer Hitze kurz von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Herdplatte auf mittlere Hitze runterstellen und Putenbrust aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen
4. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles glasig ist
5. Währenddessen die Putenbrust in feine Streifen schneiden.
6. Die Putenbrust-Streifen zu den Zwiebeln in der Pfanne geben.
7. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
8. 2 TL Currypulver dazu und gut umrühren.
9. Brühe zugießen und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
10. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
11. Die Ananas- und Mandarinen-Stückchen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
12. Frühlingszwiebeln und Früchte zu dem Geschnetzelten geben und 1-2 Minuten miterhitzen.
13. Einen guten Schuss von dem aufgefangenen Fruchtsaft, sowie einen Schuss Balsamico und eine Teelöffel Currypaste dazugeben.
14. Mit hellem Saucenbinder andicken.
15. Abschmecken.
16. Fertig!

Dazu passen Süßkartoffeln oder Reis.

Kosten pro Portion: 1,67 €
Geschätzte Preise: Zwiebeln 0,20 €, Knoblauch 0,10 €, Putenbrust 3,- €, Frühlingszwiebeln 1,- €, Dose Ananas 0,80 €, Dose Mandarinen 0,80 €, 1 TL Currypaste 0,10 €, Kleinkram 0,20 €, Reis 0,50 €

Man bekommt allerlei indische Gerichte auch als Fertiggericht oder zumindest als fertige Soße. Doch der Fertigkram ist meist teuer und der Geschmack dürftig. Dabei ist auch indisch Kochen keine Hexerei!

Zutaten:
(für 4 Portionen)
+ 250g frische Pilze, am besten Mischpilze, Champions gehen aber auch
+ 1 Zucchini
+ 2 gelbe Paprika
+ 2 Tomaten
+ 4 Hähnchenbrustfilets
+ 1 EL Spieseöl oder Butter
+ 50 ml trockener Weisswein
+ Gemüsebrühe
+ 1 TL Majoran
+ 1 TL Thymian
+ 3 EL Sahne
+ Salz & Pfeffer
+ 1 TL Currypulver
+ 1 Prise gemahlener Ingwer, besser: frischer geriebener Ingwer
+ Saucenbinder hell

Zubereitung:
1. Pilze säubern und kleinschneiden
2. Zucchini und Paprika waschen. Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden
3. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln, entkernen und halbieren
4. Hähnchenbrust waschen
5. etwas Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen
6. die Hähnchenbrüste kurz anbraten
7. Gemüse hinzugeben und andünsten
8. mit einem guten Schuss Weisswein und 250ml Wasser ablöschen
9. einen TL Instant-Gemüsebrühe dazu
10. Majoran und Thymian dazugeben
11. bei geringer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.
12. Die Hähnchenbrustfilets herausnehmen und warm stellen.
13. Zum Sud in der Pfanne eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzugeben
14. Curry, Ingwer und Sahne dazu
15. abschmecken. Eventuell noch etwas Curry für intensiveren Geschmack oder Ingwer für mehr Schärfe hinzugeben
16. mit etwas Soßenbinder hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dabei das Rühren nicht vergessen
17. Die Hähnchenbrustfilets auf Tellern z.B. mit Basmati-Reis anrichten. Das Gemüse kommt auf den Reis und über den Reis und die Filets etwas Soße.
18. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 1,95 €
Geschätzte Preise: Reis 1 €,Pilze 1€, Zucchini 0,30 €, Paprika 1,50 €, Tomaten 0,50 €, Hähnchenfilets 3 €, Gewürze etc. 0,50 €

Leber ist zwar nicht jedermans Geschmack, aber günstig zu haben und in Maßen gesund.


Zutaten:
(2 Personen)
+ 250g Leber. Wer's kräftig mag nimmt Rinderleber, etwas milder ist Hühnerleber
+ 2 Bananen
+ 1 Dose Mandarinen
+ Reis
+ Curry
+ Salz & Pfeffer
+ Öl

Zubereitung:
1. etwas Öl in eine Pfanne geben
2. wenn Ihr Rinderleber nehmt, dann könnt Ihr sie in grobe Stücke schneiden. Die Hühnerlebern könnt Ihr in einem Stück nehmen
3. ab mit der Leber in die Pfanne
4. ordentlich Curry drüber
5. Ofen auf 80° vorheizen
6. Reis aufsetzen
6. Wenn die Leber leicht braun wird, nehmt Ihr sie mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und legt sie auf einen Teller. Der Teller wandert dann in den Ofen zum Warmhalten und Nachgaren
7. Bananen in Scheiben schneiden und ab in die Pfanne. Das gleiche Fett benutzen, mit dem auch die Leber gebraten wurde.
8. den Saft von den Mandarinen abgießen und die Mandarinen zu den Bananen in die Pfanne geben
9. mit etwas Pfeffer und reichlich Curry würzen, eine Prise Salz dazu
10. ihr könnt auch noch einen Schuss Milch oder Sahne hinzugeben. Muss aber nicht.
11. Die Leber aus dem Ofen nehmen
12. alles anrichten und... Bon Apetit!

Kosten pro Portion: 1,50€
geschätzte Preise: Leber 2,00€, 2 Bananen 0,20€, 1 Dose Mandarinen 0,50€, Reis 0,30€