Krisenkoch

Der Namen Penne all’arrabbiata bedeutet in etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“ und ist ein traditionelles Nudelgericht aus Mittelitalien.

Zutaten:
(für 2-3 Portionen)
+ 1 Zwiebel
+ 1 frische Knoblauch Zehe
+ 1 Chilischote oder 1 EL Chili-Flocken
+ 50g Speck
+ 200g Kirschtomaten, alternativ gehen auch aromatische Roma-Tomaten
+ etwas Öl
+ Salz & Pfeffer
+ Basilikum, aber besten frisch
+ frisch geriebener Parmesan nach Belieben
+ 250g Penne oder andere Nudeln

Zubereitung:
1. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen
2. die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feinste Würfen schneiden
3. Nudeln aufsetzen
4. in einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen
5. Speck, Zwiebeln und Knoblauch dazu
6. bei mittlerer Temperatur dünsten, bis es Farbe annimmt
7. Tomaten und Chili hinzugeben
8. mit Salz & Pfeffer würzen
9. bei geringer Hitze 2 Minuten köcheln lassen
10. mittlerweile sollten die Nudeln vorgegart sein. (Sie dürfen also noch nicht komplett fertig sein.) Also das Nudelwasser abgießen und dann die Nudeln zur Soße kippen
11. unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Nudeln fertig (bißfest) gegart sind.
12. auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.
13. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 1,97 €
Geschätzte Preise: Zwiebel 0,20 €, Knoblauch 0,10 €, Chili-Flocken 0,05 €, Speck 0,50 €, Kirschtomaten 1,50 €, frischer Basilikum 0,30 €, Parmesan 0,50 €, Nudeln 0,80 €

Man bekommt allerlei indische Gerichte auch als Fertiggericht oder zumindest als fertige Soße. Doch der Fertigkram ist meist teuer und der Geschmack dürftig. Dabei ist auch indisch Kochen keine Hexerei!

Zutaten:
(für 4 Portionen)
+ 250g frische Pilze, am besten Mischpilze, Champions gehen aber auch
+ 1 Zucchini
+ 2 gelbe Paprika
+ 2 Tomaten
+ 4 Hähnchenbrustfilets
+ 1 EL Spieseöl oder Butter
+ 50 ml trockener Weisswein
+ Gemüsebrühe
+ 1 TL Majoran
+ 1 TL Thymian
+ 3 EL Sahne
+ Salz & Pfeffer
+ 1 TL Currypulver
+ 1 Prise gemahlener Ingwer, besser: frischer geriebener Ingwer
+ Saucenbinder hell

Zubereitung:
1. Pilze säubern und kleinschneiden
2. Zucchini und Paprika waschen. Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden
3. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln, entkernen und halbieren
4. Hähnchenbrust waschen
5. etwas Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen
6. die Hähnchenbrüste kurz anbraten
7. Gemüse hinzugeben und andünsten
8. mit einem guten Schuss Weisswein und 250ml Wasser ablöschen
9. einen TL Instant-Gemüsebrühe dazu
10. Majoran und Thymian dazugeben
11. bei geringer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.
12. Die Hähnchenbrustfilets herausnehmen und warm stellen.
13. Zum Sud in der Pfanne eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzugeben
14. Curry, Ingwer und Sahne dazu
15. abschmecken. Eventuell noch etwas Curry für intensiveren Geschmack oder Ingwer für mehr Schärfe hinzugeben
16. mit etwas Soßenbinder hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dabei das Rühren nicht vergessen
17. Die Hähnchenbrustfilets auf Tellern z.B. mit Basmati-Reis anrichten. Das Gemüse kommt auf den Reis und über den Reis und die Filets etwas Soße.
18. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 1,95 €
Geschätzte Preise: Reis 1 €,Pilze 1€, Zucchini 0,30 €, Paprika 1,50 €, Tomaten 0,50 €, Hähnchenfilets 3 €, Gewürze etc. 0,50 €

(3 Portionen)

Zutaten:
+ 250g Spätzle
+ 100g gekochter Schinken
+ 3 Tomaten
+ ½ Becher Sahne
+ 125ml Milch
+ 250g geriebenen Käse
+ Salz & Pfeffer
* Knoblauchpulver (oder 1 Zehe Knoblauch)

Zubereitung:
1. Spätzle kochen (etwas kürzer, als gewöhnlich)
2. Schinken in dünne Streifen schneiden
3. Tomaten klein schneiden
4. Sahne, Milch und Schinkenstreifen verrühren
5. mit den Gewürzen abschmecken
6. (ggf. Knoblauch pressen)
7. alles in eine Auflaufform geben
8. den geriebenen Käse drüber streuen
9. bei 200 C° ca. 30 – 40 Min. backen
10. wenn der Käse goldgelb bis braun ist, ist der Auflauf fertig.
11. Vorsicht: heiß!
12. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 1,00 €
geschätzte Preise: 250g Spätzle 0,30 €, 100g Schinken: 0,80 €, 3 Tomaten 0,30 €, Sahne 0,25 €, Milch 0,20 €, Käse 1,50 €

Wesentlich gesünder und bekömmlicher ist eine Tomatensoße, wenn man sie selbst macht. Denn in Fertiggerichten stecken oft Zusatzstoffe, die Allergien u.ä. auslösen können.

Aber eine leckere Tomatensoße ist schnell gemacht!

Man braucht:
- Nudeln
- pro Person 2 Tomaten
- ein Knoblauchzehe
- eine Zwiebel
- Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Brühwürfel
- ein Schuss Öl
- etwas Wasser
- 2-3 Esslöfel Creme fraiche

1. Zuerst setzt Ihr am besten das Wasser für die Nudel auf.

2. Dann geht's ans schnibbeln: die Zwiebeln und den Knoblauch schneidet Ihr am besten in kleine Würfel. Die Tomaten können ruhig etwas gröber bleiben, also in Würfel oder Achtel schneiden. Vergesst nicht die Stielansätze herauszuschneiden.

3. Nun setzt eine nicht zu kleine Pfanne auf den Herd und wartet bis sie heiß wird. Jetzt einfach einen Schuss Öl dazu und dann die Zwiebel hinterher und leicht anrösten. Dann die Tomaten dazu und kräftig Salz und Pfeffer dazu. Gut umrühren. Sobald die Tomaten weich werden gebt Ihr den Knoblauch dazu. Wieder gut rühren.

4. Inzwischen sollte das Wasser für die Nudel kochen -> Nudeln dazugeben.

5. Jetzt müsst Ihr nur noch einen Schluck Wasser in die Pfanne geben und den Brühwürfel sowie das Basilikum hinzugeben. Je nach Geschmack könnt Ihr dann noch mit 2-3 Esslöffeln Creme fraiche abschmecken.

6. Schaltet die Herdplatte von der Pfanne aus und wartet bis die Nudeln fertig sind.

7. Bon apetit!

Kosten pro Portion: 0,90 €
geschätzte Preise: Nudeln 0,20€, 2 Tomaten 0,25€, Knoblauchzehe 0,05€, Zwiebel 0,05€, Basilikum 0,05€, Brühwürfel 0,05€, Öl 0,05€, Creme fraiche 0,20€