Krisenkoch

Nach ein paar Wochen Pause gibt es endlich mal wieder ein leckeres und günstiges Rezept für Curry Putengeschnetzeltes. Natürlich schmeckt das auch mit Hähnchen oder Schweinefleisch, aber Putenfleisch hat den Vorteil, dass es recht mager gegenüber Hähnchen ist und leichter bekömmlich als Schweinefleisch.

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 500g Putenbrust
+ 1 EL Speiseöl
+ 2 Zwiebeln
+ 1 Knoblauchzehe
+ 500 ml Gemüsebrühe
+ 1 Bund Fühlingszwiebeln
+ 1 kleine Dose Ananasstücke
+ 1 kleine Dose Mandarinenstücke
+ 1 TL Curry-Paste (je nach Geschmack die rote, grüne oder gelbe)
+ heller Balsamico Essig
+ Salz
+ frisch gemahlener Pfeffer
+ 2 TL Currypulver
+ heller Saucenbinder

Zubereitung:
1. Putenbrust waschen und trockentupfen
2. Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenbrust bei großer Hitze kurz von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Herdplatte auf mittlere Hitze runterstellen und Putenbrust aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen
4. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles glasig ist
5. Währenddessen die Putenbrust in feine Streifen schneiden.
6. Die Putenbrust-Streifen zu den Zwiebeln in der Pfanne geben.
7. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
8. 2 TL Currypulver dazu und gut umrühren.
9. Brühe zugießen und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
10. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
11. Die Ananas- und Mandarinen-Stückchen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
12. Frühlingszwiebeln und Früchte zu dem Geschnetzelten geben und 1-2 Minuten miterhitzen.
13. Einen guten Schuss von dem aufgefangenen Fruchtsaft, sowie einen Schuss Balsamico und eine Teelöffel Currypaste dazugeben.
14. Mit hellem Saucenbinder andicken.
15. Abschmecken.
16. Fertig!

Dazu passen Süßkartoffeln oder Reis.

Kosten pro Portion: 1,67 €
Geschätzte Preise: Zwiebeln 0,20 €, Knoblauch 0,10 €, Putenbrust 3,- €, Frühlingszwiebeln 1,- €, Dose Ananas 0,80 €, Dose Mandarinen 0,80 €, 1 TL Currypaste 0,10 €, Kleinkram 0,20 €, Reis 0,50 €

Ein sehr herzhafter und frischer Gemüsetopf mit Fleischeinlage:

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 500g Hähnchenbrustfilet oder Minutensteaks vom Schwein
+ je eine rote und eine gelbe Paprika
+ 1 kleine Stange Porree / Lauch
+ 1 Zucchini
+ 1 Knoblauchzehe
+ 1 EL Öl
+ Salz & Pfeffer
+ 1 TL Paprika-Pulver
+ 1 Dose Mais
+ 1 Dose Kidneybohnen
+ 250 ml Gemüsesaft
+ 1 EL Balsamica Essig
+ 1 Prise Zucker
+ etwas Cayennepfeffer
+ Kreuzkümmel
+ 2 TL Majoran
+ 3 TL Petersilie

Zubereitung:
1. Fleisch waschen und trockentupfen, denn in Streifen schneiden
2. Paprika und Porree putzen / waschen. Paprika in Streifen schneiden, Porree halbieren und in Streifen schneiden
3. Zucchini waschen und in Würfel schneiden
4. Knoblauch in feinste Würfen schneiden
5. 1 EL Öl bei großer Hitze in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen
6. Fleischstreifen zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten
7. mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver würzen
8. Paprika, Porree und Zucchine hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten
9. Mais und Kidneybohnen nur leicht abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüsesaft hinzugeben
10. Balsamico-Essig, Zucker, Cayennepfeffer, Kümmel, Majaoran und Petersilie dazu
11. abschmecken
12. Fertig!

Dazu schmeckt am besten geröstetes Brot oder Ciabatta.

Kosten pro Portion: 1,82 €
Geschätzte Preise: Fleisch 3 €, Paprika 1,50 €, Porree 0,20 €, Zucchini 0,30 €, Mais 0,60 €, Bohnen 0,60 €, Gemüsesaft 0,80 €, Gewürze & Kräuter 0,30 €

Der Namen Penne all’arrabbiata bedeutet in etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“ und ist ein traditionelles Nudelgericht aus Mittelitalien.

Zutaten:
(für 2-3 Portionen)
+ 1 Zwiebel
+ 1 frische Knoblauch Zehe
+ 1 Chilischote oder 1 EL Chili-Flocken
+ 50g Speck
+ 200g Kirschtomaten, alternativ gehen auch aromatische Roma-Tomaten
+ etwas Öl
+ Salz & Pfeffer
+ Basilikum, aber besten frisch
+ frisch geriebener Parmesan nach Belieben
+ 250g Penne oder andere Nudeln

Zubereitung:
1. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen
2. die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feinste Würfen schneiden
3. Nudeln aufsetzen
4. in einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen
5. Speck, Zwiebeln und Knoblauch dazu
6. bei mittlerer Temperatur dünsten, bis es Farbe annimmt
7. Tomaten und Chili hinzugeben
8. mit Salz & Pfeffer würzen
9. bei geringer Hitze 2 Minuten köcheln lassen
10. mittlerweile sollten die Nudeln vorgegart sein. (Sie dürfen also noch nicht komplett fertig sein.) Also das Nudelwasser abgießen und dann die Nudeln zur Soße kippen
11. unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Nudeln fertig (bißfest) gegart sind.
12. auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.
13. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 1,97 €
Geschätzte Preise: Zwiebel 0,20 €, Knoblauch 0,10 €, Chili-Flocken 0,05 €, Speck 0,50 €, Kirschtomaten 1,50 €, frischer Basilikum 0,30 €, Parmesan 0,50 €, Nudeln 0,80 €

Im Oktober hatte ich hier ja ein Rezept für einen Spätzle-Auflauf mit Fleich gepostet. Man kann mit Spätzle aber auch einen sehr leckeren vegetarischen Auflauf machen.

Zutaten:
+ 250g Spätzle
+ ca. 300g Tiefkühlgemüse oder frisches Gemüse vom Markt
+ ½ Becher Sahne
+ 125ml Milch
+ 250g geriebenen Käse
+ Salz & Pfeffer
+ Knoblauchpulver (oder 1 Zehe Knoblauch)

Zubereitung:
1. Spätzle kochen (etwas kürzer, als gewöhnlich)
2. Sahne und Milch und verrühren
3. mit den Gewürzen abschmecken
4. (ggf. Knoblauch pressen)
5. alles in eine Auflaufform geben
6. den geriebenen Käse drüber streuen
7. bei 200 C° ca. 30 – 40 Min. backen
10. wenn der Käse goldgelb bis braun ist, ist der Auflauf fertig.
11. Vorsicht: heiß!
12. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 0,90 €
geschätzte Preise: 250g Spätzle 0,30 €, Tiefkühlgemüse 0,50€, Sahne 0,25 €, Milch 0,20 €, Käse 1,50 €

Ein Gericht für Leute, die gerne mal was scharfes Essen oder im Bus mal ordentlich Platz haben möchten.

Zutaten:
(für 1 Portion)
+ 200 g Pasta (besonders geeignet: Spiralis / Füsili)
+ 1 Dose Ölsardinen-Filets im eigenen Saft
+ ein paar Chilischoten, je nach Geschmack
+ 2 Knoblauchzehen
+ Olivenöl

Zubereitung:
1. Nudeln aufsetzen
2. etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen
3. die Chilischoten grob hacken
4. ab in die Pfanne damit!
5. die Sardinendose öffnen und den Saft abgießen
6. ab in die Pfanne damit!
7. auf kleiner Flamme 5 Minuten brutzeln lassen
8. währenddessen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden
9. wenn die Sardinen und die Chilis braun werden, den Knoblauch hinzugeben
10. die Nudeln sollten jetzt fertig sein - also abgießen und ab auf den Teller damit
11. Die Sardinen-Chili-Pfanner darüber geben und...
12. Heiß Genießen!

Kosten pro Person: 1,40€
geschätzte Preise: Nudeln 0,20€, Dose Ölsardinen 0,80€, Chilischoten 0,30€, Knoblauchzehen 0,10€