Krisenkoch

Dill Sauce aus dem Nichts

nospam@example.com (Ansgar Offermanns) — Fri, 27 Aug 2010 11:46:30 +0200

Kennt Ihr das? Ihr habt Hunger und durchsucht verzweifelt Eure Vorräte in Schrank, Kühlschrank und Gefriero. Nach einigem Suchen findet Ihr schließlich etwas Fisch oder Fleisch und eine Beilage.

Aber eins fehlt Euch noch zum Zaubern eines leckeren Essens: die Soße.

Nun, hier kommt das Ruck-Zuck-Rezept für eine leckere Soße, für die man quasi "keine Zutaten" benötigt:

"Dill Sauce aus dem Nichts" vollständig lesen

Shermin's magischer Kessel

nospam@example.com (Ansgar Offermanns) — Thu, 21 Jan 2010 11:30:41 +0100

Lange hab ich hier nichts mehr geschrieben, aber lang ist auch noch die Liste der Rezepte, die ich gerne veröffentlichen würde. In Kürze wird es hier also weitergehen.

Für die Zwischenzeit möchte ich Euch auf ein anderes schönes Kochblog hinweisen: Shermin's magischer Kessel. Shermin beschreibt ihren Kochstil selbst als "Leicht chaotische Freestyle-Küche, quer durch Kontinente und Zeitzonen" und so findet man dort tatsächlich sehr viele verschiedene Gerichte, die an sich nicht nur interessant und lecker sind, sondern auch zum eigenen Experimentieren anregen.

Da darunter auch viele einfache und günstige Rezepte sind, dürfte das Blog auch für meine Leser, also Euch, ganz interessant sein.

Herzhafte Pfannkuchen mit Tee

nospam@example.com (Ansgar Offermanns) — Mon, 17 Aug 2009 16:51:21 +0200

Normalerweise veröffentliche ich hier ja immer schnelle Rezepte. Für das Folgende braucht man aber etwas Zeit, obwohl man eigentlich nicht viel machen muß. Die meiste Zeit geht einfach für`s Warten drauf. Trotzdem ist das Rezept interessant, denn die Wartezeit, die ich hier angebe ist eher als Mindestwartezeit zu verstehen. Wenn ich also schreibe, dass ihr den Teig eine halbe Stunden gehen lassen sollt, dann spricht nichts dagegen, dass Ihr ihn 2 Stunden gehen lasst. Dadurch wird er nur noch besser. Man kann also zwischendurch so wie man Zeit hat immer wieder was vorbereiten. Das eigentliche Kochen dauert wegen der Pfannkuchen zwar auch recht lagen, aber man kann das prima im voraus kochen und dann mehrere Tage davon essen.

Zutaten:
(min. 4 Portionen)
+ 2 EL Ceylon Tee
+ 0,5 Liter Wasser
+ 250 g Mehl
+ 2 Eier
+ Salz

Für die Füllung:
+ beliebiges Gemüse der Saison, zum Beispiel:
..+ 375 g Möhren
..+ 1 großer Kohlrabi
..+ 125 g Zuckerschoten
..oder:
..+ eine halbe selbstgezogene Zucchini oder 3-4 gekaufte
..+ 1 Zwiebel
..+ 4-5 Blätter Mangold
..oder:
..+ 500 g Pilze
..+ 1-2 Zwiebeln
+ etwas Öl

Zubereitung:
0. Mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen:
Eine Kanne bereitstellen und 2 EL Ceylon Tee hineingeben. Einen halben Liter Wasser zum kochen bringen, kurz (1-2 Minuten) abkühlen lassen und über Tee gießen. Ungefähr drei Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen. Abkühlen lassen.
1. Mehl, Eier und Salz zum Tee in die Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Den Teig mindestens 30 Minuten lange quellen lassen.
3. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden.
4. Den Teig nochmal ordentlich verrühren und etwas aufschlagen. Er kann und soll ruhig luftig werden.
5. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Mit einer Kelle etwas Teig in die Pfanne geben.
7. Für die erste Seite des Pfannkuchen braucht es etwa 2-3 Minuten. Die erste Seite ist fertig, wenn sich der Rand langsam abhebt und beginnt braun zu werden und der Teig anfängt zu stocken.
8. Zweite Seite braten. Dauert nicht mehr solange, etwa 1-2 Minuten.
9. Nacheinander die weiteren Pfannkuchen backen. Insgesammt sollte der Teig für etwa 8 Pfannkuchen reichen. Wenn Ihr nicht so viele auf einmal braucht ist das kein Problem: man kann sie prima aufbewahren und auch an den nächsten 1-2 Tagen kalt oder aufgewärmt essen.
10. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und dann das Gemüse anbraten, bis alles glasig ist. Es muß nicht alles vollständig durch sein. Mit ein wenig Biß schmeckts nämlich auch nicht schlecht und es sind noch mehr Vitamine drin.
11. Zum Anrichten gebt Ihr einfach etwas von der Gemüsepfanne auf einen Pfannkuchen und klappt ihn dann halb zu.
12. Fertig & guten Appetit!

Kosten pro Portion: max. 0,82 €
Geschätzte Preise: Ceylon Tee 0,50 €, Mehl 0,30 €, Eier 0,50 €, Gemüse 2 €

Mangold Zucchini Sauce

nospam@example.com (Ansgar Offermanns) — Tue, 11 Aug 2009 21:24:05 +0200

Mangold und Zucchini kann man problemlos im eigenen Garten ziehen. Beide Pflanzen sind sehr dankbar: man muß sie nicht sonderlich pflegen und trotzdem gedeihen sie prächtig und liefern einen hohen Ertrag auf wenig Fläche.

Hier zeige ich Euch nun ein einfaches Rezept, mit dem man eine sehr leckere Nudelsoße zubereiten kann. Ich habe das Ganze wie Ihr seht am Schluß püriert, finde ich hier einfach leckerer, man kann aber natürlich auch alles gestückelt lassen.

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 1-2 Zwiebeln
+ 6-8 Blätter Mangold inkl. Strunk
+ ein gute handbreit von selbstgezogenen Zucchini, bei gekauften braucht man wohl eher drei vier ganze Zucchini
+ 2-300 ml Milch
+ Saucenbinder für helle Sauce
+ Butter

Zubereitung:
1. Etwas Butter in einer tiefen Pfanne zum schmelzen bringen.
2. währenddessen die Zwiebeln schneiden.
3. Zwiebeln in die Pfanne geben.
4. Die Strünke von den Mangold Blättern trennen und ein dünnen Scheiben schnibbeln.
5. Die Mangold Strunkscheibchen zu den Zwiebeln geben.
6. Die Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden. Dann den weichen Kern auslösen und wegtun; der hat nämlich nicht wirklich Geschmack und wird nur matschig. Die Zucchini Scheiben in kleine Stücke schneiden.
7. Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, die Zucchini Stücke hinzugeben und ordentlich salzen.
8. Die Mangold Blätter in Streifen schneiden.
9. Sobald die Zucchini glasig wird können die Mangold Blätter hinzu.
10. Jetzt solange dünsten lassen, bin der Mangold zusammenfällt.
11. Mit Milch ablöschen.
12. Alles in einen Mixer / Magic Bullet oder ähnliches geben und klein Pürieren.
13. Zurück in die Pfanne damit und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls es zu flüssig ist, kann man die Sauce mit hellem Saucenbinder andicken.
14. Kurz aufkochen lassen - fertig.
15. Guten Apetitt.

Die Mangold Zuccine Sauce schmeckt prima zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln.

Kosten pro Portion: 0,55 €
Geschätzte Preise: Zwiebel 0,10 €, selbstgezogen Zucchini und Mangold: unbezahlbar, Zucchini vom Supermarkt: 0,99 €, Mangold aus dem Supermarkt: 0,99 €, Milch 0,15 €

Feurige Nudelsuppe mit Hähnchenbrust

nospam@example.com (Ansgar Offermanns) — Thu, 23 Jul 2009 19:28:27 +0200

Diese Suppe fällt ein wenig aus dem Rahmen: Sherry, Chilli und Ingwer sind schließlich eine Geschmackskombination, auf die man nicht alle Tage trifft. Aber wenn man sich auf diese ungewöhnliche Liason einläßt, so wird man nicht enttäuscht werden!

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 150 g Hähnchenbrustfilet
+ 2 EL Sherry oder Portwein
+ 1 rote Paprika
+ 1-2 Möhren
+ 1 EL Sesamöl, Sonnenblumenöl tut's aber auch
+ 750 ml Wasser
+ 1 Chilischote
+ 1 Brühwürfel bzw. Instant Gemüse- oder Hühnerbrühe
+ 100 g Fadennudeln oder andere Suppennudeln
+ 1 Stück Ingwerknolle oder 2-3 ordentliche Prisen Ingwer-Pulver
+ 1 ordentlicher Schuss Sojasauce
+ 1 EL dunkler Saucenbinder
+ etwas Salz und Pfeffer, eventuell noch Paprikapulver

Zubereitung:
1. Das Hähnchenbrustfilet quer in dünne Streifen schneiden
2. ... und in Sherry marinieren
3. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und dann in Streifen schneiden
4. Die Möhren waschen, schälen und dann in dünne und kurze Streifen / Stifte schneiden
5. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen.
6. Hähnchen, Paprika und Möhren bei mittlerer Hitze darin anbraten bis es ein wenig Farbe angenommen hat.
7. Mit dem Wasser ablöschen.
8. Den Brühwürfel und die Nudeln dazugeben.
9. Die Chili ganz klein schnibbeln und dazugeben.
10. Die Ingwerknolle reiben und in den Topf geben.
11. Sojasauce dazu.
12. Etwa 3 Minuten köcheln lassen.
13. Den Saucenbinder hinzufügen und gut dabei gut umrühren.
14. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
15. Fertig!

Kosten pro Portion: 0,70 €
Geschätzte Preise: Hähnchen 0,90 €, Sherry 0,20 €, Paprika 0,90 €, Möhren 0,20 €, Chili 0,10 €, Nudeln 0,10 €, Ingwer 0,20 €, Saucenbinder Gewürze etc. 0,20 €