Krisenkoch

Diese Suppe fällt ein wenig aus dem Rahmen: Sherry, Chilli und Ingwer sind schließlich eine Geschmackskombination, auf die man nicht alle Tage trifft. Aber wenn man sich auf diese ungewöhnliche Liason einläßt, so wird man nicht enttäuscht werden!

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 150 g Hähnchenbrustfilet
+ 2 EL Sherry oder Portwein
+ 1 rote Paprika
+ 1-2 Möhren
+ 1 EL Sesamöl, Sonnenblumenöl tut's aber auch
+ 750 ml Wasser
+ 1 Chilischote
+ 1 Brühwürfel bzw. Instant Gemüse- oder Hühnerbrühe
+ 100 g Fadennudeln oder andere Suppennudeln
+ 1 Stück Ingwerknolle oder 2-3 ordentliche Prisen Ingwer-Pulver
+ 1 ordentlicher Schuss Sojasauce
+ 1 EL dunkler Saucenbinder
+ etwas Salz und Pfeffer, eventuell noch Paprikapulver

Zubereitung:
1. Das Hähnchenbrustfilet quer in dünne Streifen schneiden
2. ... und in Sherry marinieren
3. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und dann in Streifen schneiden
4. Die Möhren waschen, schälen und dann in dünne und kurze Streifen / Stifte schneiden
5. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen.
6. Hähnchen, Paprika und Möhren bei mittlerer Hitze darin anbraten bis es ein wenig Farbe angenommen hat.
7. Mit dem Wasser ablöschen.
8. Den Brühwürfel und die Nudeln dazugeben.
9. Die Chili ganz klein schnibbeln und dazugeben.
10. Die Ingwerknolle reiben und in den Topf geben.
11. Sojasauce dazu.
12. Etwa 3 Minuten köcheln lassen.
13. Den Saucenbinder hinzufügen und gut dabei gut umrühren.
14. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
15. Fertig!

Kosten pro Portion: 0,70 €
Geschätzte Preise: Hähnchen 0,90 €, Sherry 0,20 €, Paprika 0,90 €, Möhren 0,20 €, Chili 0,10 €, Nudeln 0,10 €, Ingwer 0,20 €, Saucenbinder Gewürze etc. 0,20 €

Man kocht sicherlich nicht jeden Tage eine Suppe mit Tee, aber die ungewöhnliche Zutat paßt erstaunlich gut zum Gemüse und sorgt für einen runden und vollendeten Geschmack.

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 4 EL Earl Grey
Wer gerade keinen Earl Grey da hat oder ihn nicht extra kaufen möchte, kann auch eine Ceylon oder einen Darjeeling nehmen und einen Spritzer Zitrone. Am leckersten ist aber nun mal Earl Grey.
+ 400g Möhren
+ 1 Zwiebel
+ 1 Stange Lauch
+ 1 Bund Liebstöckel, notfalls als Ersatz ein paar Spritzer Suppenwürzekonzentrat
+ 2 EL Butter
+ 2 kleine Lorbeerblätter
+ 3 EL Crème fraiche
+ Salz
+ Zitronenpfeffer oder einfacher Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Tee mit 3/4 Liter Wasser heißem, nicht mehr kochenden Wasser, aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Die Möhren säubern und Würfeln.
3. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
4. Den Lauch abspülen, putzen und in kleine Ringe schneiden.
5. Das Liebstöckel abbrausen und die Blätter vom Stiel abzupfen.
6. Die Butter in einem Topf erhitzen.
7. Möhren, Zwiebel, Lauch und Liebstöckel bei mittlerer Hitze in der Butter 4-5 Minuten andünsten.
8. Mit dem Tee ablöschen.
9. Die Lorbeerblätter hinzugeben.
10. Alles etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
11. Die Lorbeerblätter wieder herausfischen - die kann man nämlich nicht mitessen.
12. Alles mit einem Pürierstab zerkleinern, bis keine Stückchen mehr in der Suppe sind.
13. Die Creme fraiche einrühren.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Fertig!

Kosten pro Portion: 0,69 €
Geschätzte Preise: Tee 0,50 €, Möhren 0,90 €, Zwiebel 0,10 €, Lauch 0,50 €, Bund Liebstöckel 0,50 €, Butter 0,05 €, Creme fraiche 0,20 €

Nach ein paar Wochen Pause gibt es endlich mal wieder ein leckeres und günstiges Rezept für Curry Putengeschnetzeltes. Natürlich schmeckt das auch mit Hähnchen oder Schweinefleisch, aber Putenfleisch hat den Vorteil, dass es recht mager gegenüber Hähnchen ist und leichter bekömmlich als Schweinefleisch.

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 500g Putenbrust
+ 1 EL Speiseöl
+ 2 Zwiebeln
+ 1 Knoblauchzehe
+ 500 ml Gemüsebrühe
+ 1 Bund Fühlingszwiebeln
+ 1 kleine Dose Ananasstücke
+ 1 kleine Dose Mandarinenstücke
+ 1 TL Curry-Paste (je nach Geschmack die rote, grüne oder gelbe)
+ heller Balsamico Essig
+ Salz
+ frisch gemahlener Pfeffer
+ 2 TL Currypulver
+ heller Saucenbinder

Zubereitung:
1. Putenbrust waschen und trockentupfen
2. Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenbrust bei großer Hitze kurz von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Herdplatte auf mittlere Hitze runterstellen und Putenbrust aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen
4. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles glasig ist
5. Währenddessen die Putenbrust in feine Streifen schneiden.
6. Die Putenbrust-Streifen zu den Zwiebeln in der Pfanne geben.
7. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
8. 2 TL Currypulver dazu und gut umrühren.
9. Brühe zugießen und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
10. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
11. Die Ananas- und Mandarinen-Stückchen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
12. Frühlingszwiebeln und Früchte zu dem Geschnetzelten geben und 1-2 Minuten miterhitzen.
13. Einen guten Schuss von dem aufgefangenen Fruchtsaft, sowie einen Schuss Balsamico und eine Teelöffel Currypaste dazugeben.
14. Mit hellem Saucenbinder andicken.
15. Abschmecken.
16. Fertig!

Dazu passen Süßkartoffeln oder Reis.

Kosten pro Portion: 1,67 €
Geschätzte Preise: Zwiebeln 0,20 €, Knoblauch 0,10 €, Putenbrust 3,- €, Frühlingszwiebeln 1,- €, Dose Ananas 0,80 €, Dose Mandarinen 0,80 €, 1 TL Currypaste 0,10 €, Kleinkram 0,20 €, Reis 0,50 €

Ein sehr herzhafter und frischer Gemüsetopf mit Fleischeinlage:

Zutaten:
(4 Protionen)
+ 500g Hähnchenbrustfilet oder Minutensteaks vom Schwein
+ je eine rote und eine gelbe Paprika
+ 1 kleine Stange Porree / Lauch
+ 1 Zucchini
+ 1 Knoblauchzehe
+ 1 EL Öl
+ Salz & Pfeffer
+ 1 TL Paprika-Pulver
+ 1 Dose Mais
+ 1 Dose Kidneybohnen
+ 250 ml Gemüsesaft
+ 1 EL Balsamica Essig
+ 1 Prise Zucker
+ etwas Cayennepfeffer
+ Kreuzkümmel
+ 2 TL Majoran
+ 3 TL Petersilie

Zubereitung:
1. Fleisch waschen und trockentupfen, denn in Streifen schneiden
2. Paprika und Porree putzen / waschen. Paprika in Streifen schneiden, Porree halbieren und in Streifen schneiden
3. Zucchini waschen und in Würfel schneiden
4. Knoblauch in feinste Würfen schneiden
5. 1 EL Öl bei großer Hitze in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen
6. Fleischstreifen zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten
7. mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver würzen
8. Paprika, Porree und Zucchine hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten
9. Mais und Kidneybohnen nur leicht abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüsesaft hinzugeben
10. Balsamico-Essig, Zucker, Cayennepfeffer, Kümmel, Majaoran und Petersilie dazu
11. abschmecken
12. Fertig!

Dazu schmeckt am besten geröstetes Brot oder Ciabatta.

Kosten pro Portion: 1,82 €
Geschätzte Preise: Fleisch 3 €, Paprika 1,50 €, Porree 0,20 €, Zucchini 0,30 €, Mais 0,60 €, Bohnen 0,60 €, Gemüsesaft 0,80 €, Gewürze & Kräuter 0,30 €

Der Namen Penne all’arrabbiata bedeutet in etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“ und ist ein traditionelles Nudelgericht aus Mittelitalien.

Zutaten:
(für 2-3 Portionen)
+ 1 Zwiebel
+ 1 frische Knoblauch Zehe
+ 1 Chilischote oder 1 EL Chili-Flocken
+ 50g Speck
+ 200g Kirschtomaten, alternativ gehen auch aromatische Roma-Tomaten
+ etwas Öl
+ Salz & Pfeffer
+ Basilikum, aber besten frisch
+ frisch geriebener Parmesan nach Belieben
+ 250g Penne oder andere Nudeln

Zubereitung:
1. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen
2. die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feinste Würfen schneiden
3. Nudeln aufsetzen
4. in einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen
5. Speck, Zwiebeln und Knoblauch dazu
6. bei mittlerer Temperatur dünsten, bis es Farbe annimmt
7. Tomaten und Chili hinzugeben
8. mit Salz & Pfeffer würzen
9. bei geringer Hitze 2 Minuten köcheln lassen
10. mittlerweile sollten die Nudeln vorgegart sein. (Sie dürfen also noch nicht komplett fertig sein.) Also das Nudelwasser abgießen und dann die Nudeln zur Soße kippen
11. unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Nudeln fertig (bißfest) gegart sind.
12. auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.
13. Guten Apetit!

Kosten pro Portion: 1,97 €
Geschätzte Preise: Zwiebel 0,20 €, Knoblauch 0,10 €, Chili-Flocken 0,05 €, Speck 0,50 €, Kirschtomaten 1,50 €, frischer Basilikum 0,30 €, Parmesan 0,50 €, Nudeln 0,80 €